Pasca este unul dintre deserturile nelipsite de pe masa de Paște și, în multe case, se pregătește în Vinerea Mare, atunci când gospodinele pun la punct ultimele preparate pentru sărbătoare. Pe lângă varianta clasică, cu aluat dospit, există și o opțiune mult mai rapidă, ideală pentru cei care nu au mult timp la dispoziție sau preferă un desert mai ușor. Chef Sorin Bontea propune o rețetă simplă de pască fără aluat, care se pregătește extrem de repede și are un rezultat cremos, fin și foarte aromat.
Creștinii ortodocși se pregătesc de Paște, iar în Săptămâna Patimilor, bucătăriile intră în febra pregătirilor. Pe lângă ouăle roșii, drobul, friptura și celelalte preparate tradiționale, pasca rămâne unul dintre cele mai iubite deserturi ale acestei sărbători.
Pentru cei care vor o variantă mai simplă, Chef Sorin Bontea recomandă o pască fără aluat, pe care mulți o compară chiar cu un cheesecake românesc. Marele avantaj este că partea de pregătire durează foarte puțin, iar rețeta este ușor de urmat chiar și de cei care nu au multă experiență în bucătărie.
Secretul pe care îl subliniază chef-ul este unul foarte important: toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă sunt folosite direct din frigider, compoziția nu va mai avea aceeași textură aerată și omogenă, iar rezultatul final poate fi diferit de cel dorit.
Pentru această rețetă ai nevoie de 700 de grame de brânză de vaci, 400 de grame de smântână, 4 ouă, o lămâie, 100 de grame de griș, 50 de grame de făină, 250 de grame de zahăr, două plicuri de zahăr vanilat, două esențe de vanilie, 200 de grame de stafide și 80 de grame de unt.
Prepararea începe cu ouăle, care se mixează împreună cu zahărul și zahărul vanilat timp de aproximativ două minute, până când compoziția devine ușor spumoasă. Nu trebuie insistat prea mult, pentru că rețeta este una rapidă, iar textura trebuie să rămână ușoară.
După acest pas se adaugă brânza de vaci, care se mixează bine până la omogenizare. Apoi urmează smântâna, cea care va da desertului acea consistență fină și cremoasă.
În continuare se pun untul și esențele de vanilie, apoi compoziția se mixează din nou. Pentru un plus de aromă, se poate adăuga și coajă rasă de lămâie sau de portocală, care va da un parfum aparte desertului.
Făina se adaugă treptat, cu lingurița, pentru a evita formarea cocoloașelor, iar apoi se încorporează și grișul. La final se pun stafidele, care trebuie mai întâi hidratate în apă călduță și apoi stoarse foarte bine, înainte de a fi amestecate în compoziție.
Amestecul obținut se toarnă într-o tavă rotundă cu fund detașabil, unsă cu unt și tapetată cu făină și puțin zahăr. Tava se introduce în cuptorul preîncălzit și se coace timp de 60 până la 70 de minute, la 160 de grade Celsius.
După ce este gata, pasca trebuie lăsată să se răcească foarte bine înainte de a fi tăiată. Poate fi servită simplă, pudrată cu zahăr, unsă cu ciocolată sau decorată cu fructe proaspete, în funcție de preferințe.
Față de pasca tradițională, această variantă fără aluat este mult mai ușor de făcut, pentru că nu necesită frământare și nici timp de dospire. Tocmai de aceea, este alegerea perfectă pentru cei care vor să pregătească rapid un desert de Paște gustos, aspectuos și foarte aromat.
Iar detaliul care face cu adevărat diferența este tocmai simplitatea rețetei: în doar 10 minute poți avea compoziția gata de pus în tavă, iar rezultatul final seamănă mai degrabă cu un desert rafinat decât cu o rețetă complicată de sărbătoare.
